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第169章（第1頁）

第169章

接下來便是斑鸠葉了，斑鸠葉富含果膠，可以用來做一道十分清爽的美食，斑鸠豆腐，好看又好喫。

這會兒時候還早，郭喜安準備現在就把斑鸠豆腐做出來。

先把斑鸠葉清洗幹淨，然後燒上一鍋沸水，把斑鸠葉倒進去燙軟，把燙軟的斑鸠葉撈出來放進盆裡，等它稍稍放涼沒那麼燙手之後，就可以開始揉搓，將斑鸠葉的汁水都揉搓出來。

將揉得碎爛帶汁的斑鸠葉連汁帶殘渣倒入準備好的幹淨白佈中，隻把汁水過濾出來，這樣斑鸠葉的處理就結束了。

緊接着將提前燒好過濾好的草木灰水緩慢倒入斑鸠葉汁中，這草木灰水其實就是鹼水，有食用鹼的作用。

鹼水的配放比例要把握好，放多了做出來的斑鸠豆腐又老又有怪味，放少了容易凝固不成型。

郭喜安是喜歡喫嫰一點的斑鸠豆腐的，她放的鹼水偏少，保證能讓斑鸠葉汁剛好定型就成。

接下來就是等待凝固了，斑鸠葉豆腐的凝固速度比涼粉的快多了，不到一個時辰就已經凝固成型。

凝固好的斑鸠豆腐擁有斑鸠葉翠綠的顏色，晶瑩剔透，外表就十分漂亮，又有翡翠豆腐的美稱。

斑鸠豆腐最盛行的喫法和涼粉差不多，用酸辣有味的調料蘸着喫或者拌着喫，郭喜安卻更喜歡喫甜的。

斑鸠豆腐本身口感就嫩滑Q彈，特意再做嫩一點後，便有如果凍般的口感，給它切碎用紅糖水一澆，就像是喫冰粉一樣，又有冰粉所沒有的植物清香。

不過家裡沒有紅糖，熬不了紅糖水，郭喜安隻能拿白砂糖代替，就用冰涼的井水化了一大碗甜糖水，加入切成碎丁的斑鸠葉豆腐。

喫上一口，涼絲絲的清甜，斑鸠豆腐也是一抿就化，像是喫才從冰箱裡拿出的果凍一樣，解暑又可口。

郭喜安把孩子們叫了進來。

向澤頭一個奔了過來，每次娘親叫他們到廚房都是有好喫的，不知道這次又是什麼？

瞧着向澤這副積極的樣子，郭喜安一笑，敲了敲他的小腦袋，語氣親昵：“你這小饞蟲。”

向澤嘿嘿笑，拉着她的手撒嬌，“娘，又有什麼好喫的呀？”

“是斑鸠葉豆腐，就是你們今天摘來的葉子做出來的。”

郭喜安給孩子們一人盛了一碗，“嘗嘗看喜不喜歡？”

孩子們新奇地看着碗中翠綠如翡翠的綠色塊狀物，這是葉子做出來的？可真是神奇！

其他孩子還在觀察呢，小向澤已經拿起勺子舀了一大勺送入嘴中，瞬間睜大了眼睛：“好喫！”

這新奇的口感一下讓他愛上了，勺子也不用了，捧着小碗呼嚕嚕地喝掉一碗，將空碗伸向郭喜安眼睛亮亮道：“娘，還要！”

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